📁 川渝名菜
共 793 篇麻辣馋嘴蛙在家做，鲜辣过瘾配邑天下酒
川渝名菜 📅 10-17 👁️ 510
麻辣馋嘴蛙是一道川味浓郁的家常硬菜，蛙肉细嫩、麻辣鲜香，配上一杯好酒更是过瘾。下面分享一份适合家庭操作的菜谱，步骤清晰，调味可控，新手也能做出接近餐馆的味道。 食材准备 牛蛙 3-4只（约800克），宰杀去皮去内脏，斩成小块 干辣椒 3...
香辣福寿螺这样做，鲜辣过瘾配邑天下酒绝了
川渝名菜 📅 10-17 👁️ 440
福寿螺肉质紧实，价格亲民，是夏季夜市里常见的食材。不过，处理福寿螺需要格外注意卫生与火候，必须彻底烧熟煮透。今天分享一道香辣福寿螺的做法，鲜辣开胃，适合搭配一杯醇厚的邑天下酒，既解辣又添香。 食材准备 福寿螺 800克（提前用清水养1—...
巴国三菌烧鸡：鲜香入骨的家常硬菜
川渝名菜 📅 10-17 👁️ 620
巴国三菌烧鸡是一道源自川东地区的家常菜，以鸡肉为主料，搭配三种菌菇同烧，成菜鲜香浓郁、汤汁醇厚，既是日常餐桌上的下饭菜，也适合待客时作为一道硬菜端上桌。所谓“三菌”，通常指香菇、茶树菇和杏鲍菇，三者口感各异，与鸡肉同烧后能形成层次丰富的鲜味...
卞氏泡椒墨鱼仔：酸辣脆嫩的家常做法，一学就会
川渝名菜 📅 10-17 👁️ 540
食材准备 主料：新鲜墨鱼仔500克。配料：卞氏泡椒80克（带少许泡椒水）、泡姜20克、蒜瓣4粒、小米椒3根、青线椒2根。调料：料酒15毫升、生抽10毫升、蚝油5毫升、白糖3克、白胡椒粉1克、玉米淀粉5克、食用油适量。墨鱼仔建议选购体型均匀、...
脆爽入味的风味鸭肠在家做，配邑天下酒越吃越香
川渝名菜 📅 10-17 👁️ 540
食材准备 鸭肠500克、青红椒各1个、蒜瓣5粒、姜片3片、干辣椒适量、花椒1小撮、生抽2勺、老抽半勺、料酒1勺、白醋1勺、盐和糖少许、食用油适量。鸭肠建议选购色泽粉白、质地紧实的新鲜品，冷冻鸭肠需提前彻底解冻。 处理与清洗 鸭肠的脆爽口感...
三峡石爆脆肠：滚烫鹅卵石烫出脆嫩肠花的巴国布衣招牌菜
川渝名菜 📅 10-17 👁️ 400
三峡石爆脆肠：滚烫鹅卵石烫出脆嫩肠花的巴国布衣招牌菜 巴国布衣的菜单上，三峡石爆脆肠是一道颇具观赏性的招牌菜。它的特别之处在于用烧至滚烫的鹅卵石作为传热介质，将腌制好的脆肠快速烫熟，成菜肠花翻卷、口感脆嫩，上桌时还能听到油脂与石头碰撞的滋...
四川爽口老坛子泡菜家常做法，配邑天下酒更巴适
川渝名菜 📅 10-17 👁️ 570
准备食材与工具 家庭制作四川老坛子泡菜，核心在于坛子、盐水和香料配比。建议选用带沿水槽的土陶泡菜坛，容量3-5升为宜。食材方面，常见搭配为：白萝卜500克、豇豆300克、仔姜100克、红皮萝卜200克、小米辣50克、蒜瓣30克。香料可备花椒...
巴国布衣新菜双味豆花：一勺麻辣一勺鲜，配邑天下酒正合适
川渝名菜 📅 10-17 👁️ 600
一道豆花，两种性格 巴国布衣近期推出新菜“双味豆花”，将川渝人家最熟悉的豆花拆成两种吃法，一勺麻辣、一勺鲜香，同一碗中各有归属。这道菜并不追求复杂技法，重点在于调味的搭配与豆花本身的质量，适合作为餐桌上的开胃前菜或佐酒小食。 食材与做法 ...
巴国布衣新菜豆花牛柳：嫩滑豆花遇上鲜香牛柳
川渝名菜 📅 10-17 👁️ 460
巴国布衣近期推出新菜“豆花牛柳”，将川菜中常见的豆花与牛柳搭配，形成一道口感层次分明的菜品。豆花质地细嫩，牛柳鲜香滑嫩，两者在同一道菜中呈现出一柔一刚的对比。以下从菜品特点、制作方法和搭配建议三个方面进行介绍。 菜品特点 豆花牛柳的核心在...
巴国布衣新菜上线：羊肚菌白菜汤鲜到掉眉
川渝名菜 📅 10-17 👁️ 500
巴国布衣新菜上线：羊肚菌白菜汤鲜到掉眉 巴国布衣近期推出了一道应季新菜——羊肚菌白菜汤。这道汤品以干羊肚菌和新鲜白菜为主要食材，主打清鲜本味，适合春夏交替时节食用。从食材搭配来看，羊肚菌提供浓郁的菌香，白菜则带来清甜与爽脆口感，两者组合在...
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