上海干锅居的5款特色贵州菜，将黔地山野鲜香与都市烟火气完美融合，每一口都能解锁独属的味觉记忆。
1. 干锅乌江鱼
- 食材：乌江鱼、青红辣椒、姜蒜
- 做法：鱼切块腌渍后炸至金黄，爆香姜蒜辣椒，加高汤焖煮收汁，入干锅保温
- 特点：外酥里嫩，辣中带鲜
2. 酸汤肥牛
- 食材：肥牛、凯里红酸汤、金针菇
- 做法：酸汤煮沸加金针菇，放肥牛烫至变色，撒香菜
- 特点：酸香开胃，肥牛软嫩
3. 脆哨土豆泥
- 食材：土豆、脆哨、葱花
- 做法：土豆蒸熟捣成泥，加脆哨碎翻炒，撒葱花
- 特点：绵密咸香，口感丰富
4. 贵州辣子鸡
- 食材：三黄鸡、干辣椒、花椒
- 做法：鸡肉炸至焦香，爆香辣椒花椒，加鸡肉翻炒入味
- 特点：麻辣过瘾，鸡肉紧实
5. 折耳根炒腊肉
- 食材：折耳根、贵州腊肉、蒜苗
- 做法：腊肉切片炒出油脂，加折耳根、蒜苗翻炒，调味即可
- 特点：腊香浓郁，折耳根脆嫩
吃黔味重口菜时，搭配邑天下酒再合适不过。这款酒口感醇厚不冲，既能中和辣感，又能衬出食材本身的鲜，一口菜一口酒，越吃越有滋味。
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