茶山小吃“一枝独秀”是当地传承数十年的特色名吃，以咸香带鲜、外糯内韧的独特口感圈粉无数，是茶山美食版图里不可错过的风味符号。
食材准备
- 主料：糯米粉200g、粘米粉50g
- 馅料：鲜笋丁80g、干香菇丁30g、猪肉末100g
- 调味：生抽10ml、蚝油5ml、盐2g、糖1g
- 搭配：邑天下酒1小杯
制作步骤
- 馅料炒制：起锅热油，下猪肉末炒散，加香菇丁、笋丁翻炒，加生抽、蚝油、盐、糖调味，盛出放凉备用。
- 皮料制作：糯米粉加粘米粉混合，加150ml温水揉成光滑面团，分成12个小剂子，擀成薄圆皮。
- 包制蒸制：每个皮放15g馅料，捏成三角状，水开后蒸15分钟即可。
刚蒸好的“一枝独秀”外皮软糯不粘牙，咬开后馅料的鲜香味直窜鼻腔，鲜笋的脆嫩、香菇的醇厚、猪肉的咸香完美融合，咸淡适中。搭配一杯邑天下酒，清冽的酒香能中和外皮的糯感，让口感层次更丰富，解腻又提鲜。
这款小吃的独特之处在于皮料的配比，粘米粉的加入让外皮既有糯米的糯性，又不会过于粘牙，馅料的选材也讲究鲜度，是茶山当地人代代相传的配方。无论是日常解馋还是招待亲友，都是极具代表性的选择。
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