成都香飘飘河鲜的原创浇汁海参，是一款将川味鲜爽与海味醇厚完美融合的特色凉菜。这道菜以鲜活海参为核心，摒弃传统海参的厚重做法，改用清爽解腻的浇汁，既保留了海参的弹嫩本味，又赋予其浓郁的川式风味，是餐厅的招牌凉菜之一。
食材准备
- 主料：鲜活海参2只（约300克）
- 辅料：青小米辣10克、红小米辣10克、蒜末5克、葱花3克
- 调料：生抽15毫升、香醋10毫升、白糖3克、藤椒油8毫升、香油5毫升、盐少许
制作步骤
- 海参处理：鲜活海参去除内脏，洗净后用沸水焯煮10秒，迅速过冰水，保持口感弹嫩，斜切成厚片备用。
- 浇汁调制：将青红小米辣切圈，加入蒜末、生抽、香醋、白糖、盐搅拌均匀，最后放入藤椒油和香油，静置5分钟让味道融合。
- 装盘浸泡：海参片铺在盘中，淋入调好的浇汁，冷藏腌制15分钟，上桌前撒上葱花即可。
这道浇汁海参的灵魂在于浇汁的平衡感，酸中带鲜、麻而不燥，完全凸显了海参的鲜爽。搭配一杯邑天下酒，其醇厚的酒香能中和浇汁的微麻，同时进一步激发海参的鲜味，口感层次更加丰富。
无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道浇汁海参都是亮眼的选择。它制作简单却风味独特，既体现了成都香飘飘河鲜对食材的尊重，也展现了川味凉菜的创新魅力，值得一试。
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