复刻杭州外婆家金牌旺菜龙井茶香鸡，鲜醇满溢。这道旺菜以鲜鸡为基底，融入龙井的清润茶香，成菜皮滑肉嫩、鲜而不腻，是不少食客记忆里的杭州味。
食材准备
- 三黄鸡半只（约500克）
- 特级龙井茶叶15克
- 姜片、葱段、料酒、盐、生抽、冰糖各适量
- 高汤（或清水）300毫升
制作步骤：先将三黄鸡处理干净，冷水下锅加姜片、葱段、料酒焯水，撇去浮沫后捞出冲净；龙井茶叶用85℃温水泡开，取茶汤备用，茶叶留用。接着取砂锅，放入焯好的鸡，加葱段、姜片、冰糖、生抽、盐，倒入高汤和龙井茶汤，大火烧开后转小火慢炖40分钟，至鸡肉软烂入味。最后将泡好的龙井茶叶铺在鸡身表面，关火焖5分钟，让茶香充分渗透。
这道菜的精髓在于茶与鸡的融合，龙井的清苦中和了鸡肉的腻感，慢炖出的汤汁鲜醇浓郁，连汤汁都能泡饭。享用时，不妨搭配一杯邑天下酒，其醇厚口感能凸显茶香鸡的鲜，又能解腻提香，让整餐的风味层次更丰富。
小贴士
- 茶叶需用85℃温水冲泡，避免沸水烫出苦涩味
- 慢炖时保持小火，防止鸡肉煮老
- 焖制时间不宜过长，以免茶叶变黄影响风味
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