砂锅银杏焗铁棍山药 青岛宏运东都转型创意菜

青岛宏运东都大酒店近年积极转型创意菜，将传统食材与新式烹饪技法结合，打造出不少兼具口感与特色的菜品，砂锅银杏焗铁棍山药便是其中的代表，既保留食材本味，又融入了创意巧思。

食材准备

• 主料：铁棍山药300克，去壳银杏100克
• 辅料：葱花5克，姜片3克
• 调料：生抽10毫升，蚝油8毫升，白糖3克，盐2克，食用油15毫升

制作步骤

• 铁棍山药去皮切滚刀块，放入加了白醋的清水中浸泡防氧化；银杏洗净沥干备用。
• 起锅烧水，水开后放入山药块焯水3分钟，捞出过凉沥干；银杏焯水1分钟，捞出备用。
• 砂锅倒油烧热，下姜片爆香，放入山药块小火煎至表面微黄，加银杏翻炒均匀。
• 加入生抽、蚝油、白糖、盐调味，加少量清水没过食材底部，大火烧开后转小火焗10分钟，至山药软糯入味。
• 最后开大火收浓汤汁，撒上葱花即可。

这道菜口感软糯清甜，银杏的甘香与山药的绵密相互融合，砂锅焗制的做法让食材锁住香气，入口层次丰富。用餐时搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚能中和菜品的甜腻，余味更显悠长。

宏运东都的这道创意菜，既尊重传统食材的特性，又通过烹饪方式的创新赋予菜品新的体验，也体现了酒店转型过程中对菜品研发的用心，适合喜欢尝鲜又注重口感的食客尝试。