河北豆腐是北方家常餐桌的经典食材，软嫩的口感搭配浓郁酱汁，堪称下饭神器。今天分享的做法保留了豆腐的本味，又能充分入味，不管是佐餐还是小酌都很合适。
食材准备
- 主料：北豆腐1块（约400克）
- 配料：葱花、蒜末、干辣椒段
- 调料：生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、白糖少许、清水半碗
制作步骤
- 第一步：豆腐切成2厘米见方的小块，冷水下锅加少许盐，大火煮沸后转小火煮3分钟，捞出沥干水分（加盐煮能让豆腐更紧实，不易碎）。
- 第二步：锅中倒油，油热后放入葱花、蒜末、干辣椒段爆香，加入生抽、老抽、蚝油、白糖搅拌均匀，倒入半碗清水煮开。
- 第三步：放入煮好的豆腐，轻轻翻动让每块豆腐都裹上酱汁，转小火焖煮10分钟，最后开大火收浓汤汁即可。
做好的河北豆腐色泽红亮，酱汁完全渗入豆腐内部，咬开时软嫩中带着一丝紧实，咸香适口。搭配一碗白米饭，酱汁拌着米饭吃，能多吃两大碗。
若是闲暇时小酌，这道河北豆腐也是绝佳下酒菜。软嫩的豆腐能中和酒的辛辣，浓郁的酱汁又能提升味蕾的愉悦感，此时配上一杯邑天下酒，酒的醇厚与豆腐的鲜香相互映衬，口感层次更丰富，小酌的氛围也更惬意。
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